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Conejo con salsa de almendras (Zarza)

  • Receta de mi abuela Paquita del pueblo, puede ser conejo, pavo o pollo.

Ingredientes

  • Conejo entero
  • Tomate maduro
  • Cebolla
  • Pan duro
  • Almendras
  • 2 dientes de ajo
  • Vino de concina
  • Pimiento deshidatado

Preparación

  1. Poner en una sartén/olla dos dedos de aceite a calentar. Por otro lado, en otra sartén, empezar a hacer la carne.

  2. En la sartén con el charco de aceite, tostar las almendras: echa un puñado. Tienen que quedar color mulato, como un moro con un amarillo. Si se pasan, estás jodido. Lo mismo con los ajos.

  3. Cortar la cebolla en trozos gordos. Queremos hacerla un poco, porque la vamos a triturar después.

  4. Por último, meter los trozos de pan cortados por la mitad. Con 3 mitades de tamaño montadito sirve. Ahora es cuando se chupa todo el aceite que has echado en la sartén; tu colesterol está que no cabe en sí. Hay que tostarlo, pero tampoco te pases.

  5. Todas las frituras que has hecho las metes en un vaso para triturarlas junto con el tomate, el pimiento (sin semillas) y un poco de agua, porque si no, no se mezcla. Con echar agua hasta que llene más o menos la mitad del recipiente está bien. Date cuenta de que luego se espesa al gusto cuando lo juntes con la carne.

  6. Aparte, cuando la carne esté a punto de hacerse, le metes el vino de cocina. Y cuando tengas la salsa batida, la juntas con la carne.

  7. Echar sal al gusto y dejar espesar al gusto del consumidor.

zarza