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Arroz con leche

Ingredientes

  • Canela en rama
  • Limón
  • 1 litro de leye entera
  • 100gr de azúcar
  • 175gr de arroz
  • Aroma de vainilla

Preparación

  1. Calentar en una olla el litro de leche con 2 o 3 ramas de canela (al gusto) y 2 trozos de cáscara de limón sin la parte blanca.

  2. Intenta no pasarte con el limón, si no sabrá demasiado cítrico.

  3. Cuando empiece a calentarse y a humear, echar el arroz. También se puede echar cuando empiece a hervir la leche, pero entonces tendrás que esperar otra vez a que vuelva a hervir al añadir el arroz.

  4. Cuando hierva, bajar el fuego a un 3 o 4; tiene que burbujear un poco.

  5. Cada 5 minutos mover la mezcla para que no se pegue.

  6. Hacer esto hasta que espese o hasta que pasen unos 20 minutos.

  7. Ahora se echa el azúcar y un chorro de vainilla. Remover bien para que se integre y dejarlo con el espesor al gusto.

Notas

El tipo de arroz que utilizo es el vaporizado, es con el único que he probado. El basmati no lo voy a probar: si se pasa, se vuelve muy pastoso. Si no tienes vainilla, echa 200gr de azúcar. Uso la vainilla como saborizante y edulcorante para sustituir un poco de azúcar. Otro consejo: utiliza un recipiente cuanto más amplio, mejor, porque al reposar el arroz se crea en la superficie una capa con la grasa que tiene más sabor.